ผักและผลไม้อบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศมีประโยชน์อย่างไร?

การตากผักคือการทำให้ผักแห้งด้วยลมอุ่นเพื่อให้น้ำในผักระเหยออกไป ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้งทั้งหมดวิตามินหลายชนิดในผักจะหลุดรอดออกไปและองค์ประกอบของสารอาหารจะได้รับผลกระทบมากกว่าผักสดดั้งเดิม การทำให้ผักแห้งแบบแช่เยือกแข็งยังคงรักษาองค์ประกอบทางอาหารของผักและยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสายพันธุ์จุลินทรีย์ในผักอาหารในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของการอบแห้งและการแช่แข็ง เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งที่จัดการกับเอนไซม์ในอาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร แนวโน้มการพัฒนาใหม่นี้จะมีแนวโน้มการพัฒนาครั้งใหญ่ในอนาคต

การทำแห้งด้วยระบบสุญญากาศหรือที่เรียกว่าเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งนั้นขึ้นอยู่กับการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษของวัตถุดิบแห้งและน้ำที่เป็นของแข็งในวัตถุดิบที่ผลิตในถังแช่เยือกแข็งของปั๊มสุญญากาศสูงจะถูกอัพเกรดเป็น สถานะของไอและเป้าหมายคือการทำให้แห้ง วิธีการทำให้แห้งมีข้อดีหลายประการคือสามารถรักษารสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารได้ในระดับหนึ่ง มันสามารถเก็บองค์ประกอบของสารอาหารที่ออกซิไดซ์ได้ง่ายในอาหารดังนั้นจึงมุ่งเป้าไปที่ลูกพีชที่มีวิตามินซีและโปรตีนสูงผิวบางและลูกพีชฉ่ำโอกาสในการพัฒนาของโซลูชั่นการผลิตและการแปรรูปแบบแห้งเยือกแข็งและการคายน้ำมีมาก และแนวโน้มของอุตสาหกรรมนั้นกว้าง