ลักษณะการประมวลผลของเครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสุญญากาศ

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแช่เยือกแข็งแบบสุญญากาศจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิในกระบวนการใช้งานอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง อุณหภูมิจะต้องควบคุมที่ -40 ~ -55 ℃ ระหว่างการประมวลผล สภาพแวดล้อมต้องอยู่ในสถานะสุญญากาศสูง เทคโนโลยีการแปรรูปนี้สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีกว่าโดยมีความไวต่อความร้อนสูงและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย และสามารถรักษารสชาติของอาหารได้ในระดับสูงสุด นอกจากนี้ โครงสร้างดั้งเดิมของอาหารจะไม่เสียหายหลังจากการอบแห้ง ซึ่งสามารถคงไว้ซึ่งความ รูปทรงเดิมของอาหาร

นอกจากนี้ พื้นผิวของอาหารที่แปรรูปด้วยเทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบสุญญากาศมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงมักมีการคืนน้ำที่ดีและสามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วเพื่อความสด ในกระบวนการระเหิด สารที่ละลายน้ำได้สามารถแยกออกได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถป้องกันการสูญเสียเกลืออนินทรีย์ในอาหารได้เป็นอย่างดี

เทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีไนโตรเจน ในสภาพแวดล้อมที่มีแสงและอุณหภูมิปกติ อายุการเก็บรักษาของอาหารมักจะยาวนาน ซึ่งโดยทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 5 ปี เวลาในการถนอมอาหารจะยืดเยื้ออย่างมาก